Макарон, идея для домашней кондитерской
Макарон – идея для домашнего бизнеса сложная, но безумно привлекательная. Ведь французское пирожное макарон давно стало всеобщим любимцем на свадьбах, торжествах, детских праздниках и фотосессиях.
Французский макарон успешно штурмовал олимп мировой десертной моды и сейчас является одним из самых популярных десертов в мире, давно олицетворяющим собой саму Францию.
Французские кондитеры считают приготовление этих пирожных своеобразным крещением кондитера, и, конечно, настаивают на том, что в домашних условиях настоящие макароны сделать очень и очень сложно. Но, если, богиня кулинарии не обделила вас своим волшебным даром, красивая коробочка с маленькими хрустящими миндальными пирожными вашего приготовления может стать желанным подарком.
В рецепте любых макаронов, обязательно, присутствует миндальная мука, что, собственно, и делает их производство довольно недешевым удовольствием. Традиционные французские макароны – это нежные пирожные, практически, миндальные меренги, состоящие из двух одинаковых половинок с прослойкой между ними. Купол каждого печенья должен быть идеально ровным и гладким, очень хрупким. У каждой половинки макарона должна быть кружевная юбочка, или подножие, признак того, что технология приготовления соблюдена. В качестве прослойки можно использовать ганаш, крем, вареную сгущенку, варенье. Начинка может быть контрастной, а может быть подобрана в цвет самого пирожного.
Макароны выпекают разных цветов, от нежного лавандового до угольно черного, французские кондитеры каждый год придумывают новые дизайнерские цветовые и вкусовые решения для десерта.
Для того, чтобы воплотить бизнес идею макаронов, как домашнего бизнеса, понадобится ваша кухня, все ингредиенты и навыки скрап букинга.
Рецепт макаронов включает: сахарную пудру, миндальную муку или пудру, сахар, белки, соль или лимонный сок для лучшего взбивания. Рецептура должна быть точно соблюдена, поэтому, найдя заслуживающий доверия рецепт, следуйте ему безоговорочно.
Умельцы умудряются безошибочно отсаживать кондитерским шприцом или пакетом на противень, практически, одинаковые печенья, с тем, чтобы потом подобрать каждому пару и склеить между собой. Есть и другой способ. Называется, форма для выпечки макаронов.
Сделает ваши макароны идеально ровными и сэкономит кондитеру время и нервы.
Ну и, конечно, процесс приготовления макаронов - дело творческое. Смотрите видео рецепт, как думаете, взялись бы за такое дело?
Очаровательно выглядят макароны в пастельных коробочках от кондитерской Ladurée, где, кстати, в начале 20-ого века и были изобретены макароны в их современном виде.
Макароны, как и любая новая тенденция, могут надолго остаться на пике моды. Но даже, если пройдет мода на сладкое, останется мода на Париж, Коко Шанель и все французское.
Удачи вашей домашней кондитерской! На процессе создания любого кулинарного бизнеса, кстати, тоже можно заработать, ведь это очень узкая тема. Почитайте, как заработать на кулинарии.
Чтобы подписать на обновления сайта, введите электронный адрес в форме ниже.
Если статья оказалась полезной для вас, не забудьте поделиться с друзьями в социальных сетях!
Я всю жизнь обожала печь и у меня маленький ребенок, который обожает то, что я пеку. Но с пирожными макарон все не так просто)) они у меня всегда получаются страшненькими и неказистыми, хоть и вкусными, как у многих домашних пекарен. Как-то раз я случайно с подругой попала на мастер-класс, проводимый кондитером Мон Бон и поняла, что проще у них заказывать, чем повторить. Годы стажа профессионалов и многообразие интересных вкусовых сочетаний никак не заменить)
[Ответить]